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Saritas Sensations
Su guía semanal para prepar bebidas y
alimentos latinos que son sanos, deliciosos
y fáciles de preparar
Pasta: Déle un Nuevo Giro
Afortunadamente, la euforia de la dieta baja en carbohidratos ya está pasando. Esa dieta de moda tontamente excluyó a la pasta de los planes alimenticios, haciendo que nos perdiéramos de una comida deliciosa y de nutrientes importantes.
La pasta es reconocida en todo el mundo como un ingrediente sano que forma parte de las dietas saludables y tradicionales. La pasta, que gusta tanto a niños como a adultos, a estudiantes, a atletas y conocedores de la gastronomía, es un buen ejemplo de carbohidratos, los cuales son la fuente principal de energía para el cuerpo. La pasta es baja en calorías, grasas y colesterol y si elige pastas integrales, también se beneficiará de un alto contenido de fibra y proteína.
¡A todas las personas les gusta la pasta, no solo a los italianos! Siempre ha sido un alimento básico en la cocina latinoamericana, como base en sopas ricas, estofados y otras recetas deliciosas. A continuación presentamos maneras sanas de incorporar la pasta en su siguiente comida.
Pasta con Camarones y Chile Ancho
En México, a las personas les encantan los fideos o vermicelli. Se usan como base para sopas espesas y deliciosas. Típicamente, las sopas se sirven como primer plato, pero esta abundante versión con camarones es un platillo completo o una comida por sí sola.
Ingredientes:
2 chiles anchos secos ( de 4 a 5 pulgadas de largo)
3 cucharadas de aceite de oliva
6 onzas de vermicelli o fideos secos, divididos en 3 partes
½ cucharadita de semillas de anís
½ cucharadita de semillas de comino
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo grandes, picados
1 cuarto de galón de caldo de pollo, bajo en sodio
1 libra de camarones pelados y desvenados
1 aguacate cortado en cubitos
¼ de taza de cilantro fresco picado
Instrucciones:
1. Quítele el tallo a los chiles y saque las semillas. Ponga los chiles en un tazón pequeño, cúbralos con agua caliente y déjelos reposar por 10 minutos. Cuélelos y píquelos en trozos grandes.
2. En una sartén ponga el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añada la pasta y revuelva frecuentemente con unas pinzas o tenazas hasta que la pasta esté dorada, de 3 a 5 minutos. Agregue el anís, las semillas de comino, la cebolla y el ajo. Mueva la pasta para que esté encima de la mezcla de cebolla, luego cocine la mezcla de cebolla hasta que esté suave, de 4 a 5 minutos.
3. Agregue los chiles y el caldo de pollo. Deje que hierva a fuego lento y luego ponga el fuego a fuego medio y cocine durante 3 minutos. Añada los camarones y cocine a fuego lento hasta que la pasta esté suave, de 3 a 4 minutos. Sazone con sal.
4. Con una cuchara, ponga la pasta en tazones anchos y poco profundos. Sirva con aguacate y cilantro.
Rinde 4 porciones
(Receta cortesía de Sunset Magazine)
Información nutricional:
420 calorías, 14 gramos de grasa, 42 gramos de carbohidratos y 32 gramos de proteínas.
Sopa de Corbata con Garbanzos
Este plato es rápido y delicioso – perfecto para comer cualquier día de la semana.
Ingredientes
1 paquete de 200 grs.
De Corbata La Moderna
2 latas de garbanzos cocidos
3 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de pure de jitomate
2 dientes de ajo
½ cucharadita de oregano
2 litros de caldo de pollo
sal al gusto
Instrucciones:
1. En una olla, fría en el aceite de oliva los ajos, el orégano y el puré de jitomate por 5 minutos
2. Añada 1 ½ latas de garbanzos con su jugo y 1 ½ litros de caldo de pollo, cuando suelte el hervor añada las pasta y cocine por el tiempo que indique el paquete.
3. licuar el resto de los garbanzos con el ½ litro restante del caldo de pollo.
4. Apague la sopa una vez que este cocida y añada de inmediatamente el puré de garbanzo, mezcle y sirva caliente.
Rinde 4 porciones.
(Receta cortesía de La Moderna)
Sopa de Fideos Picante 
¿No tiene mucho tiempo? ¡Esta receta es perfecta para preparar un platillo rápido con un sabor picosito!
Ingredientes:
1 paquete de fideos
1 lata de 14 onzas de caldo de verduras bajo en sodio.
1 frasco de salsa de 6 onzas
1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y colados
2 cucharadas de queso parmesano
1/3 de taza de cilantro fresco, picado
1/3 de cucharadita de comino molido
¼ de cucharadita de pimienta
Instrucciones:
1. Cocine el caldo hasta que hierva
2.Agregue todos los ingredientes excepto el queso. Baje el fuego a fuego medio y deje hervir de 5 a 6 minutos, hasta que los fideos estén suaves.
3. Espolvoree con el queso y sirva.
Rinde de 4 a 6 porciones
(Receta cortesía de La Moderna)